フードテックの未来：培養肉とゲノム編集で食の課題を解決

フードテックは、バイオやデジタル技術を活用して食の課題を解決する技術で、培養肉やゲノム編集が代表例です。これらは、人口増加や気候変動による食料難リスクを軽減し、農畜産業の環境負荷を低減することが期待されています。

日本では、ゲノム編集食品の流通・販売の届け出制度が整備されている一方で、培養肉などの細胞性食品に関するルールは未整備で、国内販売はできません。農林水産省が設立したフードテック官民協議会は、ルールの必要性を示すロードマップを公表し、官民で安全確保や表示方法の検討を進めています。

一方で、シンガポールや米国、イスラエルは制度を整備し、培養肉の販売を開始しています。三菱総合研究所は、昆虫飼料なども含む世界市場が2050年に20年比12倍の約280兆円に成長すると予測しており、ルール整備が企業の研究開発を促進する条件となります。

出典　日本経済新聞：フードテックとは　先端技術で食料確保、280兆円市場に